Главная / Бизнес / Идеи для бизнеса / Вы сейчас просматриваете:

Какие шаги придется сделать, чтобы открыть свое кафе?

Начать свое дело хотят многие, желание работать на себя у населения было всегда. Но так ли это просто? Как правильно подойти к этому вопросу? С чего начинать?  Где взять пошаговую инструкцию?

Это наиболее распространенные вопросы, возникающие при принятии решения о начале своего дела. Ресторанный бизнес набирает популярность, и вопрос: как открыть кафе, звучит довольно часто. Может быть много вариантов у этого бизнеса. Разберем нюансы, узнаем план действий, стоимость открытия.


кафе

Для успешной работы, и процветания, на начальном этапе составляется бизнес-план, в котором прописываются все возможные риски и планируемая сумма доход –  это и будет пошаговая инструкция для действий.

Концепция

Бюджет. Редко, когда у человека, который решил открыть свой бизнес, есть на это достаточная сумма денег. И некоторые задумываются – как открыть кафе с нуля, без вложений.

Банки редко дают кредит на открытие точки общепита, да и инвесторы не спешат вкладываться в этот бизнес.

Выход, конечно, есть: найти денежного партнера, или взять потребительский кредит, под залог.

Помещение. От того, где будет находиться кафе, зависит прибыль. Место должно быть с большой проходимостью, удобным и привлекательным для клиента. Есть некоторые обязательные требования, которым должно отвечать кафе:

  • ГОСТ 30494-96 – размер помещения, конфигурация, микроклимат, состав.
  • ГОСТ 30494 – оборудование, и все инженерные сети, отопление, водоотведение, освещение, вентиляция.
  • ГОСТ 304944 – звукоизоляция.

Самым оптимальным вариантом будет купить готовый бизнес-кафе, или снять в аренду помещение, в котором находилось подобное предприятие – это самый менее затратный вариант. Так как уже наработана определенная клиентская база, и вам не нужно тратить много времени и денег на рекламу.

Первые шаги – инструкция

посуда

Нужно определить тип кафе, которое планируется открыть. Их несколько:

  • Кафе для широкого круга потребителей – демократичные цены, небольшой выбор блюд.
  • Кафе быстрого питания.
  • Кафе для среднего класса – разнообразное меню, наличие фирменного блюда.
  • Дорогое элитное кафе – большой выбор блюд, высокие цены, несколько фирменных блюд.

Как только выбор сделан, следующим шагом будет выбор места, которое будет зависеть от концепции кафе. Например, вы решили открыть кафе первого варианта.

Оптимальным местом для него будет большой торговый центр, место рядом с учебным заведением. Подойдет и цент города с большой проходимостью.

Для второго типа  подойдут места рядом с развлекательными заведениями, такими как кинотеатр, или цирк. Если планируется семейное кафе, то это парки развлечений, или игровые комнаты. Так, чтобы родителям с детьми было удобно его посещать.

Элитные кафе – достаточно затратное предприятие, с торговым залом. И прежде чем его открыть нужно промониторить рынок. Способно ли население в месте открытия кафе тратить деньги на его посещение.

Меню

меню

Важный аспект – создание меню будущего заведения. Оно разрабатывается исходя из направленности кафе и количества потенциальных посетителей. Оптимальным будет:

  • горячее – не менее пяти наименований;
  • закуски – их должно быть в два раза больше, чем горячих блюд;
  • напитки – достаточно будет 12 видов.

Меню и дизайнерское оформление помещения – это визитная карточка вашего кафе. Придя в ваше заведение, посетитель в первую очередь обратит внимание на убранство, а потом на кухню. От этих аспектов зависит, будет ли он вашим постоянным клиентом.

Регистрация

Вы определились с местом и типом заведения, далее следует регистрация. Многие не знают, что выгоднее ООО, или ИП, и чем они отличаются.

ИП – регистрация в качестве индивидуального предпринимателя. Если у вас в планах иметь только одну точку, то тогда данная регистрация для вас. Есть упрощенная форма налогообложения. С подачей деклараций можете справиться самостоятельно, не прибегая к услугам бухгалтера.

Но этот вид регистрации не приемлем, если вы планируете продажу алкоголя. Хорошо подойдет для открытия кафе быстрого питания.

ООО нужно открыть, если планируется открывать сеть заведений общепита. Без образования с отчетностью вы не справитесь, поэтому нужна будет бухгалтерская единица. Нет ограничений по продаже алкогольной продукции.

Документы для открытия

документы

Специальное разрешение на открытие точки общепита. Выдает его Роспотребнадзор. Срок оформления этого документа 10 дней. Для его получения нужно:

  • Свидетельство о гос. регистрации кафе;
  • Договора на поставку полуфабрикатов, или готовой продукции;
  • Результаты исследований мед. работниками;
  • Договор аренды, или купли продажи;
  • Лицензия на осуществление торговли в розницу;
  • Лицензия на продажу алкоголя и сигарет – если это будет входить в ваш ассортимент;
  • Патент на торговлю – получаем в местном самоуправлении.

Этот перечень документов нужен для предоставления в Роспотребнадзор.

Персонал кафе


Отнеситесь к подбору работников очень внимательно.  С чего начать? Для стандартного кафе нужно два повара и несколько помощников. Так  же на кухне должна работать посудомойка и шеф-повар.

В идеале у вас должно быть два коллектива, работающих в разные смены. Не жалейте времени на проведение собеседований, от профессионализма повара будет зависеть процветание вашего бизнеса.

В идеале нужно попросить работника кухни что-то приготовить, и попробовать, насколько вкусно сготовленное блюдо, и сколько времени ушло на его приготовление.

Если вы открываете кафе быстрого питания, то достаточно нанять одного повара и помощника. Администратор может быть и официантом. На кафе быстрого питания уйдет не так много денег.

Кроме этого в кафе должен быть администратор, официанты и бармен. Эти люди постоянно на виду, так что смотреть нужно на их опрятность в одежде, и умение находить общий язык с клиентом, чтобы потом за них не краснеть.

Не забывайте, что ходить к вам в кафе быстрого питания будут разные люди, и желательно, чтобы персонал, который будет с ними общаться, был находчивым, вежливым и коммуникабельным.

Приобретение оборудования и закупка продуктов

продукты

Ремонт сделан, документы оформлены, персонал найден – начинаем закупать оборудование и продукты для бизнеса. Вам потребуется;

  • мебель;
  • холодильное оборудование;
  • кухонная техника;
  • посуда;
  • канцелярия;
  • хозяйственные принадлежности.

Не хватайтесь за все сразу, планируйте свое время, чтобы не было вероятности забыть, о какой ни будь важной мелочи, чего делать нельзя. Распределите покупки по дням, например, сегодня вы покупаете технику, завтра посуду, послезавтра мебель.

Как только все оборудование в кафе быстрого питания будет куплено и расставлено по местам, и вы крайне осторожны.

Не стоит покупать сразу много продуктов, так как спрос на те, или иные блюда вы узнаете только в процессе работы. В данной ситуации, пусть лучше не хватит, чем останется и придет в негодность.

Найдите хорошего поставщика, который каждый день будет поставлять вам свежее сырье, и по умеренной цене. Это будет намного выгоднее – поставщик не будет подсовывать вам некачественную продукцию, так как дорожит своей репутацией, а вот сами на рынке вы можете взять не качественный продукт.

Как открыть кафе – стоимость

Сумма, потраченная на открытие, будет зависеть от места, персонала, качества обслуживания, оборудования, которое будет закуплено.

Сколько стоит открыть кафе, учитываем:

  • тип предприятия,
  • населенный пункт,
  • деятельность,
  • оснащение (новое или б\у).

Только детальный бизнес план может помочь определить расходы на открытие. Но есть примерные цифры:

  • аренда – в зависимости от места, может быть до 500тыс. руб. в год;
  • оборудование – от 500, до 1 млн. руб;
  • персонал – до 2,5 млн. руб. в год;
  • реклама – 100 тыс. руб. в год.

Придорожное кафе

Отличный бизнес быстрого питания при условии, что у вас есть в собственности земля, близ дороги. Если участка нет, то брать в аренду не стоит, лучше приобрести в собственность, чтобы не от кого не зависеть. Для открытия кафе у дороги с нуля нужно:

  • изменить целевое назначение земли;
  • построить помещение;
  • провести воду;
  • оборудовать септик;
  • провести электричество;
  • смонтировать отопление.

Конечно, придется побегать по инстанциям, преодолеть бюрократические препятствия. Но документы оформляются только единожды, и потом можно смело расширять свой бизнес.

 Летнее кафе

кафе

Если вы планируете открыть кафе быстрого питания в весенний период, то стоит задуматься об оформлении документации уже в ноябре. Так как прежде чем открыть это заведение, вы должны получить согласования по поводу:

  • выбранного места – в администрации;
  • разработать проект – согласовать его в архитектуре;
  • написать заявление главе администрации о выделении участка.

Оплату этого участка вносят ежемесячно, и стоимость платежа будет равна 10% от кадастровой цены земли.

Есть некоторые преимущества, холодильник и палатку предоставит поставщик пива, безвозмездно, чтобы вы будите торговать его продуктом.

Такие же условия у поставщиков мороженного и газировки. Начать этот бизнес быстрого питания проще всего.

Если у вас в планах продажа горячего, то:

  • На покупку прицепа уйдет – 150 тыс. руб.;
  • На барную стойку – 5 тыс. руб.;
  • На микроволновки – 5 тыс. руб. штука.

Но можно открыть летнее кафе на территории торгового центра.

Заключение

При открытии кафе у вас будут возникать различные сложности. И не стоит ожидать больших прибылей в короткое время. Ваши конкуренты не будут дремать.

Как только вы откроете свое предприятие, они тут же начнут узнавать про вас все подробности. Могут посетить ваше кафе, как клиенты, или узнать  вашу биографию в соц. сетях.

Не забывайте конкуренция на этом рынке очень большая, но дело того стоит. Для того чтобы ее преодолеть нужно выполнять некоторые правила.

Сделайте ваше заведение отличное от всех. На этапе раскрутки кафе, устраивайте акции, и снижение цен в определенный период. Сделайте качество обслуживания и приготовления блюд высоким.


1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *